Carrè di maiale alle mandorle

Ingredienti per 6 persone: 1 carrè di maiale da 1 kg circa 250 gr. di mandorle sgusciate 150 gr. di pangrattato Erbe aromatiche: rosmarino, aglio, salvia, prezzemolo,origano 1 bicchiere di vino bianco 150 gr. di pancetta a fette 2 spicchi di aglio sale e pepe q.b. 5 cucchiai di olio evo 450 gr. di funghi […]

Penne gamberetti e pesto di pistacchio

Ingredienti per 4 persone: 1/2 cipolla Prezzemolo q.b. 350 gr. gamberetti 1/2 bicchiere di vino bianco 200 gr. di pomodori pelati 100 gr. di pesto di pistacchio 3 cucchiai di panna da cucina sale q.b. 400 gr. di penne rigate Procedimento: Soffriggere cipolla e prezzemolo precedentemente tritati, aggiungere i gamberetti e sfumare con il vino […]

Peperoni in agrodolce

Ingredienti: 3 peperoni una cipolla un cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di olio evo un cucchiaio di aceto rosso sale pepe basilico Procedimento: Lavare e tagliare i peperoni a quadrotti e affettare la cipolla. In una padella far scaldare l’olio e unire peperoni e cipolla. Salare e perare. Cuocere le verdure a fiamma viva per […]

Biscotti morbidi alle mandorle

Ingredienti: 200 gr di farina di mandorle 80 gr di farina bianca 100 gr di zucchero 1 uovo 2 albumi 100 gr di burro 1/2 cucchiaino di lievito Procedimento: In una terrina versare le due farine, lo zucchero, il lievito e mescolare. Aggiungere l’uovo e il burro tagliato a pezzetti. Amalgamare bene il tutto. In […]

Polpettine in agrodolce

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne macinata di bovino mollica di pane raffermo 2 uova parmigiano grattugiato sale pepe prezzemolo abbondante cipolla capperi sedano aceto balsamico zucchero Procedimento: Fare ammorbidire la mollica con un po’ di latte. Mettere in una ciotola la carne, la mollica ben strizzata, il parmigiano, le uova, il prezzemolo, […]

Straccetti di pollo al Marsala

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di petti di pollo tagliati a striscioline (straccetti) 2 cucchiai di olio evo 1 noce di burro 1 bicchierino di Marsala Farina bianca q.b. 1 cucchiaino di rosmarino sale pepe Procedimento: Infarinare gli straccetti di petto di pollo. Scaldare olio e burro e far dorare gli straccetti. Salare, pepare […]

Involtini di melanzane e spaghetti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti 4 melanzane 600 gr di pomodori parmigiano q.b. o ricotta salata basilico olio, sale, pepe Procedimento: Friggere le melanzane in abbondante olio. Passare al setaccio i pomodori e cuocerli per circa 15 minuti con sale, pepe, un rametto di basilico e condire con due cucchiai d’olio. Lessare […]

Risotto ai funghi porcini dell’Etna

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso carnaroli 200 gr di polpa di salsiccia 300 gr di porcini dell’Etna 25 gr di cipolla bianca 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio evo 40 gr di burro 1/2 bicchiere di vino bianco 1 dado vegetale prezzemolo parmigiano grattugiato Procedimento: Spellare e sbriciolare la salsiccia. Scaldare […]

Scaloppine all’arancia

Ingredienti per 6 persone: 8 fette di sottofesa 2 arance 1 noce di burro olio evo farina sale e pepe Preparazione: Battere le fette di sottofesa con un pestacarne per ammorbidirle. infarinarle e rosolarle nella padella antiaderente con un filo d’olio evo e una noce di burro. Salare e pepare. Continuare con la cottura e […]

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