Penne gamberetti e pesto di pistacchio

Ingredienti per 4 persone: 1/2 cipolla Prezzemolo q.b. 350 gr. gamberetti 1/2 bicchiere di vino bianco 200 gr. di pomodori pelati 100 gr. di pesto di pistacchio 3 cucchiai di panna da cucina sale q.b. 400 gr. di penne rigate Procedimento: Soffriggere cipolla e prezzemolo precedentemente tritati, aggiungere i gamberetti e sfumare con il vino […]

Involtini di melanzane e spaghetti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti 4 melanzane 600 gr di pomodori parmigiano q.b. o ricotta salata basilico olio, sale, pepe Procedimento: Friggere le melanzane in abbondante olio. Passare al setaccio i pomodori e cuocerli per circa 15 minuti con sale, pepe, un rametto di basilico e condire con due cucchiai d’olio. Lessare […]

Risotto ai funghi porcini dell’Etna

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso carnaroli 200 gr di polpa di salsiccia 300 gr di porcini dell’Etna 25 gr di cipolla bianca 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio evo 40 gr di burro 1/2 bicchiere di vino bianco 1 dado vegetale prezzemolo parmigiano grattugiato Procedimento: Spellare e sbriciolare la salsiccia. Scaldare […]

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