Carrè di maiale alle mandorle

Ingredienti per 6 persone: 1 carrè di maiale da 1 kg circa 250 gr. di mandorle sgusciate 150 gr. di pangrattato Erbe aromatiche: rosmarino, aglio, salvia, prezzemolo,origano 1 bicchiere di vino bianco 150 gr. di pancetta a fette 2 spicchi di aglio sale e pepe q.b. 5 cucchiai di olio evo 450 gr. di funghi […]

Polpettine in agrodolce

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne macinata di bovino mollica di pane raffermo 2 uova parmigiano grattugiato sale pepe prezzemolo abbondante cipolla capperi sedano aceto balsamico zucchero Procedimento: Fare ammorbidire la mollica con un po’ di latte. Mettere in una ciotola la carne, la mollica ben strizzata, il parmigiano, le uova, il prezzemolo, […]

Straccetti di pollo al Marsala

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di petti di pollo tagliati a striscioline (straccetti) 2 cucchiai di olio evo 1 noce di burro 1 bicchierino di Marsala Farina bianca q.b. 1 cucchiaino di rosmarino sale pepe Procedimento: Infarinare gli straccetti di petto di pollo. Scaldare olio e burro e far dorare gli straccetti. Salare, pepare […]

Scaloppine all’arancia

Ingredienti per 6 persone: 8 fette di sottofesa 2 arance 1 noce di burro olio evo farina sale e pepe Preparazione: Battere le fette di sottofesa con un pestacarne per ammorbidirle. infarinarle e rosolarle nella padella antiaderente con un filo d’olio evo e una noce di burro. Salare e pepare. Continuare con la cottura e […]

Cotolette di melanzane

Ingredienti: 2 melanzane 3 uova farina bianca pangrattato parmigiano sale pepe 200 g di besciamella olio evo Procedimento: Lavare e tagliare le melanzane a fette spesse un centimetro circa; Preparare la besciamella utilizzando 250 ml di latte, 25 gr di farina 00, 25 gr di burro, sale e un pizzico di noce moscata. Farcire una […]

Arrosto di maiale all’arancia

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di lonza di maiale 3 arance di Sicilia un cucchiaio di Brandy 1 noce di burro 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco farina q.b. rosmarino olio evo sale e pepe Procedimento: In un tegame, scaldare l’olio e la noce di burro e far rosolare aglio […]

Coniglio in agrodolce

  Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio 1 cipolla 1 gambo di sedano 100 gr. di olive verdi un cucchiaio di capperi 50 gr. di uva sultanina e pinoli 1 tazza di brodo farina q.b. 1 bicchiere di aceto 1 cucchiaio di miele olio evo q.b. Preparazione: tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo, asciugarlo ed […]

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