Penne gamberetti e pesto di pistacchio

Penne gamberetti e pesto di pistacchio

Ingredienti per 4 persone:

1/2 cipolla
Prezzemolo q.b.
350 gr. gamberetti
1/2 bicchiere di vino bianco
200 gr. di pomodori pelati
100 gr. di pesto di pistacchio
3 cucchiai di panna da cucina
sale q.b.
400 gr. di penne rigate

Procedimento:

Soffriggere cipolla e prezzemolo precedentemente tritati, aggiungere i gamberetti e sfumare con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, unire i pomodori pelati e cuocere per 15 minuti; regolare di sale.
Aggiungere il pesto di pistacchio e 3 cucchiai di panna.
Cuocere le penne in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata versare la pasta nella padella con la salsa e condire con parmigiano.
Buon appetito